Ortica

Laportea spp., Urtica spp. …

foglia

Foglie selvatiche coperte di peli urticanti, raccolte giovani in primavera; una volta cotte o essiccate non pungono più: zuppa, pesto, torta. Apportano calcio, betacarotene, luteina e vitamina K1.

Origine

Ovunque in Eurasia

Stagione (Italia)

da febbraio a novembre · cresce nella Sua regione

Preparazione

I suoi peli urticanti cadono con la cottura, l'essiccazione, o semplicemente sotto un mattarello. Dopo si maneggia a mani nude — è prima che servono i guanti.

Molecole

Betacarotene (vitamina A) · Luteina e zeaxantina · Nitrati delle verdure · Vitamina K1 · Calcio · Clorofilla

Lo sapeva?

Victor Hugo le dedica un capitolo dei Miserabili: «Quando l'ortica è giovane, la foglia è un ortaggio eccellente; quando invecchia, ha filamenti e fibre come la canapa e il lino».