Bitterblatt (Ndolé)

Baccharoides filigera, Gymnanthemum amygdalinum

Blatt

Sehr bittere Blätter, mehrmals gewaschen und ausgedrückt, bevor sie mit Erdnüssen gekocht werden: das Nationalgericht Kameruns.

Herkunft

Zentral- und Westafrika

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Nach dem Waschen garen die abgetropften Blätter eine halbe Stunde mit Erdnusspaste, bis die Soße dick ist; sie werden gegart gegessen.

Moleküle

Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und Zeaxanthin · Nitrate aus Gemüse · Chlorophyll

Wussten Sie schon?

In Nigeria heißt dieselbe Pflanze „Bitter Leaf“ und wird genauso gewaschen.