Ndolé
Baccharoides filigera, Gymnanthemum amygdalinum
foglia
Foglie molto amare, lavate e strizzate più volte prima di cuocerle con le arachidi: il piatto nazionale del Camerun.
- Origine
- Africa centrale e occidentale
- Stagione (Italia)
- tutto l'anno
- Preparazione
- Dopo questo lavaggio, le foglie scolate cuociono mezz'ora con la pasta di arachidi, finché la salsa è densa; si mangiano cotte.
- Lo sapeva?
- In Nigeria la stessa pianta si chiama «bitter leaf» e si lava allo stesso modo.