Caylusea

Caylusea abyssinica

Blatt · Gemüse

Zarte Blätter und Stängel, gesammelt, gehackt und mit anderem Gemüse gekocht, verfeinert mit Kürbis- oder Sonnenblumenkernen oder Erdnusspaste.

Herkunft

Ostafrika

Wo man sie findet

Auf Feldern und an Wegrändern im Hochland Äthiopiens und Kenias.

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Man pflückt die jungen Triebe vor der Blüte und wäscht sie; man isst sie gegart, ein paar Minuten in Wasser.

Moleküle

Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und ZeaxanthinIn kleiner Menge, zählt nicht Nitrate aus Gemüse · Chlorophyll

Wussten Sie schon?

Man pflanzt sie manchmal wegen ihrer Blüten.