Caylusea

Caylusea abyssinica

feuille · légume

Feuilles et tiges tendres cueillies, hachées et cuites avec d'autres légumes, relevées de graines de courge, de tournesol ou de pâte d'arachide.

Origine

Afrique de l'Est

Où la trouver

Dans les champs et les bords de chemin des hauts plateaux d'Éthiopie et du Kenya.

Saison (France)

toute l'année

Préparation

On cueille les jeunes pousses, avant la floraison, et on les lave ; elles se mangent cuites, quelques minutes à l'eau.

Molécules

Bêta-carotène (vitamine A) · Lutéine et zéaxanthineÀ petite dose, sans compter Nitrates des légumes · Chlorophylle

Le saviez-vous ?

On la plante parfois pour ses fleurs.