Caylusea

Caylusea abyssinica

foglia · verdura

Foglie e fusti teneri raccolti, tritati e cotti con altre verdure, arricchiti di semi di zucca, di girasole o pasta d'arachidi.

Origine

Africa orientale

Dove trovarla

Nei campi e lungo i sentieri degli altipiani di Etiopia e Kenya.

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Si colgono i germogli giovani, prima della fioritura, e si lavano; si mangiano cotti, qualche minuto in acqua.

Molecole

Betacarotene (vitamina A) · Luteina e zeaxantinaIn piccola dose, non conta Nitrati delle verdure · Clorofilla

Lo sapeva?

A volte si pianta per i fiori.