Cha-om

Senegalia pennata

Blatt · Gemüse

Gefiederte junge Triebe mit starkem Geruch, zu dickem Omelett gebacken und mit Nam-Phrik-Sauce serviert.

Herkunft: Südostasien
Saison (Deutschland): das ganze Jahr
Zubereitung: Man behält nur die zarten Spitzen, von den dornigen Stängeln gestreift; sie werden gegart gegessen.
Moleküle: Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und Zeaxanthin · Nitrate aus Gemüse · Chlorophyll
Wussten Sie schon?: Sein roh kräftiger Geruch wird beim Garen zu einem Nussaroma.