Cha-om
Senegalia pennata
foglia · verdura
Giovani germogli piumosi dall'odore forte, cotti in una frittata spessa e serviti con la salsa nam phrik.
- Origine
- Sud-est asiatico
- Stagione (Italia)
- tutto l'anno
- Preparazione
- Si tengono solo le punte tenere, sfogliate dai fusti spinosi; si mangiano cotte.
- Lo sapeva?
- Il suo odore, intenso da crudo, si addolcisce in cottura in un profumo di nocciola.