Ceylonspinat

Talinum spp.

Blatt

Zarte, fleischige, leicht schleimige Blätter, im Edikang Ikong und in nigerianischen Suppen oder wie Spinat gekocht.

Herkunft

Westafrika, Antillen und tropisches Amerika

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Blätter und zarte Stängel werden gewaschen und zum Schluss ein paar Minuten mitgegart: Sie geben viel Wasser ab.

Moleküle

Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und Zeaxanthin · Nitrate aus Gemüse · ChlorophyllIn kleiner Menge, zählt nicht Schleimstoffe

Wussten Sie schon?

Es wächst so schnell nach, dass man es in Nigeria fast jede Woche schneidet.