Natrium (salzige Lebensmittel)
Mineralstoffe & Spurenelemente
Das Salz der Konserven, der Salzlaken und der fermentierten Würzmittel.
Wirkungen
Salz hält Wasser im Körper, und mit ihm den Druck in den Arterien: Eine verringerte Natriumzufuhr trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Blutdrucks bei. Man isst in Frankreich deutlich mehr, als die WHO empfiehlt.
Natrium zieht Wasser an: Ist zu viel davon im Blut, steigt das Volumen und mit ihm der Druck. Eine verringerte Natriumzufuhr trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Blutdrucks bei.
Die WHO empfiehlt weniger als 5 g Salz pro Tag, also 2 g Natrium; erwachsene Männer in Frankreich essen etwa 9 g, Frauen etwa 7 g (ANSES, INCA 3, 2017).
Nach Geschlecht und Alter: Der Blutdruck wird mit den Jahren salzempfindlicher, bei Frauen nach den Wechseljahren.
Quellen: EU-Verordnung 432/2012 · WHO, 2012 · ANSES, INCA 3, 2017
Was dagegen hilft
Die App sieht NUR die salzigen Lebensmittel, die Sie notieren: weder den Salzstreuer noch das Brot noch die Fertiggerichte, die das Meiste ausmachen. Dieser Zähler sagt also „viel Salziges diese Woche“, nicht „zu viel Salz“ — und der wahre Hebel ist das Verhältnis zum Kalium, direkt darüber.
Wo man es findet (15)
- Anderes fermentiertes Gemüse
- Dulse
- Fermentierte Lauchgewächse
- Gochujang / Doenjang
- Hijiki
- Iru
- Kombu
- Milchsauer eingelegte Cornichons
- Milchsauer eingelegte Knollen
- Milchsauer eingelegte Oliven
- Miso
- Nori
- Sojasauce / Tamari
- Umeboshi
- Wakame