Feuerbohne

Phaseolus × dumosus, P. coccineus

Hülsenfrucht

Große violette, schwarz gefleckte oder weiße Bohnen, als Eintopf geschmort: griechische Gigantes aus dem Ofen, Judiones aus La Granja, mexikanischer Ayocote.

Herkunft

Gebirge Mexikos und Mittelamerikas

Saison (Deutschland)

Juli bis Oktober · wächst in Ihrer Region

Zubereitung

Getrocknet weichen sie über Nacht ein, das Wasser wird weggegossen, dann kochen sie 1,5 bis 2 Stunden in reichlich Wasser oder schmoren lange im Ofen in Tomatensoße; nie roh oder halb gar, wie alle großen Bohnen.

Moleküle

EiweißIn kleiner Menge, zählt nicht GOS (Galacto-Oligosaccharide) · Folat (B9) · Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

In England isst man vor allem ihre langen grünen Hülsen, die Runner Beans, und ihre roten Blüten schmücken die Gärten.