Frauenmantel

Alchemilla vulgaris, A. xanthochlora

Blatt · Aufguss

Junge gefaltete Blätter, etwas herb, roh im Salat oder gekocht und als Tee aufgegossen.

Herkunft

Europa und Asien

Wo man sie findet

Er wächst auf feuchten Wiesen und Bergweiden; in Cumbria kommen seine Blätter mit Wiesenknöterich und Brennnessel in den „Easter ledger pudding“, einen Frühlingskräuterpudding.

Saison (Deutschland)

April bis Juli · wächst in Ihrer Region

Zubereitung

Man pflückt die jungen, noch gefalteten Blätter, wäscht sie und hackt sie in Salat oder gart sie ein paar Minuten.

Moleküle

Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und Zeaxanthin · Nitrate aus Gemüse · Chlorophyll

Wussten Sie schon?

Morgens glänzt eine Wasserperle in der Mulde jedes Blattes: Die Alchemisten sammelten sie.