Gboma-Aubergine

Solanum macrocarpon

Blatt · Gemüse

Blätter und kleine grüne Früchte einer afrikanischen Aubergine, zu einer dicken Sauce mit Palmöl und Räucherfisch gekocht: das togoische Gboma Dessi.

Herkunft

Westafrika (Togo, Benin, Ghana)

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Die Blätter werden gewaschen, grob gehackt und etwa zehn Minuten in der Soße gegart, mit den halbierten kleinen grünen Früchten; alles wird gegart gegessen.

Moleküle

Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und Zeaxanthin · Nitrate aus Gemüse · Chlorophyll

Wussten Sie schon?

Manche Sorten baut man wegen der Blätter an, andere wegen der Früchte.