Gboma
Solanum macrocarpon
feuille · légume
Feuilles et petits fruits verts d'une aubergine africaine, cuits en sauce épaisse à l'huile de palme et au poisson fumé : le gboma dessi togolais.
- Origine
- Afrique de l'Ouest (Togo, Bénin, Ghana)
- Saison (France)
- toute l'année
- Préparation
- Les feuilles se lavent, se hachent grossièrement et cuisent une dizaine de minutes dans la sauce, avec les petits fruits verts coupés en deux ; tout se mange cuit.
- Le saviez-vous ?
- Certaines variétés se cultivent pour leurs feuilles, d'autres pour leurs fruits.