Gewöhnlicher Reiherschnabel

Erodium cicutarium

Blatt

Junge Blätter in Rosette mit Petersiliengeschmack, roh im Salat oder gekocht; die Stängel kaut man wegen ihrer Säure.

Herkunft

Mittelmeerraum

Wo man sie findet

In Sand, Weinbergen und an trockenen Wegrändern rund ums Mittelmeer; in Italien und Griechenland mischt man ihn unter die Wildkräuter der Pasteten und „Horta“.

Saison (Deutschland)

März bis Mai

Zubereitung

Man pflückt die Rosette, bevor die Blütenstängel austreiben, wäscht sie und isst sie roh oder ein paar Minuten gegart.

Moleküle

Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und Zeaxanthin · Nitrate aus Gemüse · Chlorophyll

Wussten Sie schon?

Seine schnabelförmigen Früchte verdrehen sich beim Trocknen und bohren sich selbst in den Boden.