Gomchwi

Ligularia fischeri

Blatt

Große Blätter mit holzigem, leicht bitterem Duft, als Namul blanchiert oder für den Winter getrocknet, und als Ssam, um Reis einzuwickeln.

Herkunft

Korea, China und Japan

Saison (Deutschland)

April bis Juni

Zubereitung

Nur gekauft: In Korea haben Sammler sie mit der giftigen Sumpfdotterblume verwechselt.

Moleküle

Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und Zeaxanthin · Nitrate aus Gemüse · Chlorophyll

Wussten Sie schon?

Ihr koreanischer Name bedeutet „Kraut des Bären“: Bären sollen es nach dem Winter fressen.