Gurguéia-Nuss

Dipteryx lacunifera

Nüsse & Samen

Kern eines Baums aus dem Cerrado im Südwesten Piauís, rund um den oberen Gurguéia, und aus Maranhão, verwandt mit Baru und Tonkabohne. Er schmeckt angenehm und enthält etwa 45 % Fett, wie Cashew oder Pistazie, und 15 % Eiweiß. Geröstet auf Straßenmärkten und in Süßwaren verkauft, wird er noch von wilden Bäumen gesammelt: Pflanzungen sind keine bekannt.

Herkunft

Piauí und Maranhão (Brasilien)

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Sie wird in der Schale geröstet, die dann geknackt wird, um den Kern herauszuholen; dieser wird geknabbert oder zu Süßigkeiten verarbeitet.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Magnesium · Unlösliche Ballaststoffe · Eiweiß

Wussten Sie schon?

In Piauí heißt sie auch garampara oder „Eselsnuss“.