Noce di gurguéia

Dipteryx lacunifera

frutta a guscio e semi

Mandorla di un albero del cerrado del sud-ovest del Piauí, attorno all'alto Gurguéia, e del Maranhão, cugina del baru e della fava tonka. Dal sapore gradevole, contiene circa il 45% di grassi, come l'anacardo o il pistacchio, e il 15% di proteine. Venduta tostata nei mercati di strada e nei dolciumi, si raccoglie ancora dagli alberi selvatici: non se ne conoscono piantagioni.

Origine

Piauí e Maranhão (Brasile)

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Si tosta nel guscio, che poi si rompe per estrarne il seme; questo si sgranocchia o si usa nei dolci.

Molecole

In piccola dose, non conta Magnesio · Fibre insolubili · Proteine

Lo sapeva?

Nel Piauí la chiamano anche garampara, o «noce d'asino».