Helencha

Enydra fluctuans

Blatt

Leicht bittere Wassertriebe, in Bengalen mit Knoblauch gebraten oder als Krapfen.

Herkunft

Bengalen und Südostasien

Wo man sie findet

In Teichen, Gräben und Reisfeldern Bengalens; man verkauft sie bündelweise auf den Märkten von Kolkata und Dhaka.

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Man behält die zarten Spitzen und wäscht sie gründlich, denn die Pflanze wächst im Wasser, hackt sie dann und brät sie ein paar Minuten.

Moleküle

Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und Zeaxanthin · Nitrate aus Gemüse · Chlorophyll

Wussten Sie schon?

In Bengalen isst man sie zu Beginn der Mahlzeit: Die Bitterkeit regt den Appetit an.