Jering

Archidendron jiringa

Hülsenfrucht

Große braune Samen mit schwefeligem Geruch, gekocht, frittiert oder roh mit Sambal gegessen.

Herkunft

Indonesien, Malaysia und Thailand

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

In kleinen Mengen und mit viel Wasser: Seine Djenkolsäure kann in den Nieren Kristalle bilden (Djenkolismus).

Moleküle

EiweißIn kleiner Menge, zählt nicht GOS (Galacto-Oligosaccharide) · Folat (B9) · Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Wie Petai merkt man ihn hinterher: Sein Geruch taucht im Urin auf.