Jering

Archidendron jiringa

legume

Grossi semi bruni dall'odore sulfureo, bolliti, fritti o mangiati crudi con il sambal.

Origine

Indonesia, Malesia e Thailandia

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

In piccola quantità e bevendo molta acqua: il suo acido djenkolico può formare cristalli nei reni (djenkolismo).

Molecole

ProteineIn piccola dose, non conta GOS (galatto-oligosaccaridi) · Folati (B9) · Fibre insolubili

Lo sapeva?

Come il petai, si fa sentire: il suo odore si ritrova nell'urina.