Judenbart
Saxifraga stolonifera
Blatt
Runde, flaumige Blätter, nur auf einer Seite in Tempura frittiert: oben weiß, unten grün.
- Herkunft
- China und Japan
- Wo man sie findet
- In japanischen Gärten, auf feuchten, schattigen Mäuerchen; in Europa verkauft man ihn als Steingartenpflanze.
- Saison (Deutschland)
- das ganze Jahr
- Zubereitung
- Die Blätter werden gewaschen und gut getrocknet, und nur eine Seite wird in den Teig getaucht, bevor man sie eine Minute frittiert.
- Wussten Sie schon?
- Ihr japanischer Name bedeutet „unter dem Schnee“: Das frittierte Blatt, weiß auf Grün, sieht so aus.