Moor-Greiskraut

Tephroseris palustris

Blatt

Junge Blätter und blühende Stängel, roh, gekocht oder als Sauerkraut gegessen.

Herkunft

Arktis (Alaska, Kanada)

Wo man sie findet

In Sümpfen und feuchter Tundra.

Saison (Deutschland)

Mai bis Juli

Zubereitung

Es enthält Pyrrolizidinalkaloide, die die Leber schädigen: in kleinen Mengen, nicht täglich.

Moleküle

Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und Zeaxanthin · Nitrate aus GemüseIn kleiner Menge, zählt nicht Chlorophyll

Wussten Sie schon?

Porsild beschrieb es 1953 in seinem Führer zu den essbaren Pflanzen der Arktis.