Séneçon des marais

Tephroseris palustris

feuille

Jeunes feuilles et tiges fleuries mangées crues, cuites ou mises en choucroute.

Origine

Arctique (Alaska, Canada)

Où la trouver

Dans les marais et les toundras humides.

Saison (France)

de mai à juillet

Préparation

Elle contient des alcaloïdes pyrrolizidiniques, toxiques pour le foie : en petite quantité, pas tous les jours.

Molécules

Bêta-carotène (vitamine A) · Lutéine et zéaxanthine · Nitrates des légumesÀ petite dose, sans compter Chlorophylle

Le saviez-vous ?

Porsild l'a décrit en 1953 dans son guide des plantes comestibles de l'Arctique.