Mwengele

Cyphostemma adenocaule

Blatt · Frucht · Gemüse

Säuerliche Blätter und Früchte, häufig als Gemüse oder in Suppe gegessen; in Uganda mit Bohnen, Straucherbsen, Augenbohnen oder Erdnüssen gekocht.

Herkunft

Tropisches Afrika, vom Senegal bis Eritrea und Mosambik

Wo man sie findet

In Savannen, Dickichten und auf aufgegebenen Feldern.

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Blätter und junge Triebe werden abgespült und ein paar Minuten gegart, gekocht, gedämpft oder in Soße; sie werden gegart gegessen.

Moleküle

Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und Zeaxanthin · Nitrate aus GemüseIn kleiner Menge, zählt nicht Chlorophyll

Wussten Sie schon?

In Uganda bewahrt man ihre getrockneten, zerstoßenen Wurzeln für Hungerzeiten auf.