Mwengele

Cyphostemma adenocaule

foglia · frutto · verdura

Foglie e frutti aciduli, mangiati spesso come verdura o in zuppa; in Uganda, bolliti con fagioli, pisello d'Angola, fagioli dall'occhio o arachidi.

Origine

Africa tropicale, dal Senegal all'Eritrea e al Mozambico

Dove trovarla

Nelle savane, nelle boscaglie e nei campi abbandonati.

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Le foglie e i germogli giovani si sciacquano e cuociono qualche minuto, lessati, al vapore o in salsa; si mangiano cotti.

Molecole

Betacarotene (vitamina A) · Luteina e zeaxantina · Nitrati delle verdureIn piccola dose, non conta Clorofilla

Lo sapeva?

In Uganda le sue radici seccate e pestate si conservano per i tempi di carestia.