Oha
Pterocarpus mildbraedii
foglia
Foglie giovani tenere strappate a mano nella zuppa oha, addensata con il cocoyam.
- Origine
- Nigeria sud-orientale
- Stagione (Italia)
- tutto l'anno
- Preparazione
- Si toglie la nervatura centrale, e le foglie strappate si aggiungono proprio a fine cottura, due o tre minuti.
- Lo sapeva?
- Si strappano invece di tagliarle: il coltello le annerirebbe.