Pak Waan

Melientha suavis

Blatt

Süßlich schmeckende junge Blätter, mit Knoblauch gebraten oder im Bambuscurry.

Herkunft

Laos und Thailand

Saison (Deutschland)

Februar bis April

Zubereitung

Nicht mit dem giftigen „Pak Waan“ derselben Wälder (Urobotrya) verwechseln: auf dem Markt kaufen.

Moleküle

Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und Zeaxanthin · Nitrate aus Gemüse · Chlorophyll

Wussten Sie schon?

Sein Name bedeutet „süßes Gemüse“: Er gehört zu den teuersten Wildgemüsen auf laotischen Märkten.