Pak waan

Melientha suavis

foglia

Foglie giovani dal gusto dolce, saltate con l'aglio o nel curry di bambù.

Origine: Laos e Thailandia
Stagione (Italia): da gennaio a maggio
Preparazione: Da non confondere con il «pak waan» tossico delle stesse foreste (Urobotrya): lo si compra al mercato.
Molecole: Betacarotene (vitamina A) · Luteina e zeaxantina · Nitrati delle verdure · Clorofilla
Lo sapeva?: Il suo nome significa «verdura dolce»: è una delle verdure selvatiche più care dei mercati laotiani.