Reichardie

Reichardia picroides

Blatt

Zarte Blätter mit mildem, kaum bitterem Geschmack, roh im Salat oder mit anderen Wildkräutern gekocht.

Herkunft

Mittelmeerraum

Wo man sie findet

Auf Felsen, alten Mauern und Kalkklippen der Küste in Süditalien, Sizilien und Griechenland; man sammelt sie das ganze Jahr, außer im Hochsommer.

Saison (Deutschland)

Januar bis Mai

Zubereitung

Man pflückt die jungen Rosetten und wäscht sie; zum Garen reichen etwa zehn Minuten.

Moleküle

Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und Zeaxanthin · Nitrate aus Gemüse · Chlorophyll

Wussten Sie schon?

Ihr italienischer Name „Caccialepre“ soll daher kommen, dass Hasen ganz verrückt danach sind.