Spitzwegerich

Plantago lanceolata

Blatt

Junge Blätter, fein gehackt, roh oder gekocht; die noch knospigen Ähren brät man in der Pfanne, sie schmecken nach Pilz.

Herkunft

Europa und Westasien

Saison (Deutschland)

April bis September · wächst in Ihrer Region

Zubereitung

Man pflückt die Blätter ganz jung, vor den Ähren; die harten Blattadern zieht man heraus.

Moleküle

Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und Zeaxanthin · Nitrate aus Gemüse · Chlorophyll

Wussten Sie schon?

Flohsamen (Psyllium) sind die Samen eines anderen Wegerichs, eines nahen Verwandten.