Stachel-Lattich

Lactuca serriola

Blatt

Junge Blätter mit Stacheln an der Mittelrippe, bitter, roh oder wie Zichorie gekocht: Er ist der wilde Vorfahr des Kopfsalats.

Herkunft

Europa, Mittelmeerraum und Westasien

Saison (Deutschland)

März bis Mai

Zubereitung

Nur jung: Älter wirkt sein bitterer Milchsaft leicht beruhigend.

Moleküle

Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und Zeaxanthin · Nitrate aus Gemüse · Chlorophyll

Wussten Sie schon?

Seine Blätter richten sich nord-südlich aus, um der Mittagssonne auszuweichen: Man nennt ihn „Kompass-Lattich“.