Laitue scariole
Lactuca serriola
feuille
Jeunes feuilles épineuses sur la nervure, amères, crues ou cuites comme la chicorée : c'est l'ancêtre sauvage de la laitue.
- Origine
- Europe, Méditerranée et Asie occidentale
- Saison (France)
- de mars à mai
- Préparation
- Seulement jeune : plus âgée, son latex amer est un peu sédatif.
- Le saviez-vous ?
- Ses feuilles s'orientent nord-sud pour fuir le soleil de midi : on l'appelle « laitue boussole ».