Teramnus

Teramnus labialis

feuille · légume

Jeunes feuilles à trois folioles d'une petite liane velue de la famille des haricots, d'Afrique et d'Asie tropicales, mangées en Indonésie.

Origine

Afrique et Asie tropicales

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les feuilles et les jeunes pousses se rincent et cuisent quelques minutes, bouillies, à la vapeur ou en sauce ; elles se mangent cuites.

Molécules

Bêta-carotène (vitamine A) · Lutéine et zéaxanthineÀ petite dose, sans compter Nitrates des légumes · Chlorophylle

Le saviez-vous ?

Aux Moluques, on l'appelle kacang tikus, « haricot de rat ».