Teramnus

Teramnus labialis

foglia · verdura

Giovani foglie a tre foglioline di una piccola liana pelosa della famiglia dei fagioli, dell'Africa e dell'Asia tropicali, mangiate in Indonesia.

Origine

Africa e Asia tropicali

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Le foglie e i germogli giovani si sciacquano e cuociono qualche minuto, lessati, al vapore o in salsa; si mangiano cotti.

Molecole

Betacarotene (vitamina A) · Luteina e zeaxantinaIn piccola dose, non conta Nitrati delle verdure · Clorofilla

Lo sapeva?

Nelle Molucche si chiama kacang tikus, «fagiolo di ratto».