Wasserspinat

Ipomoea aquatica

Blatt · Gemüse

Hohle Stängel und pfeilförmige Blätter, scharf mit Knoblauch und Garnelenpaste oder fermentiertem Tofu gebraten: ein Alltagsgemüse in Asien.

Herkunft

Süd- und Südostasien

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr · wächst in Ihrer Region

Zubereitung

Nur das harte untere Ende der Stiele wird abgeschnitten. Besser gegart: Roh kann er Süßwasserparasiten tragen.

Moleküle

Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und Zeaxanthin · Nitrate aus Gemüse · Chlorophyll

Wussten Sie schon?

Seine hohlen Stängel schwimmen: Er wächst in Teichen und Reisfeldern, manchmal auf Flößen angebaut.