Wildfeigenblätter

Ficus spp.

Blatt

Junge Blätter und Triebe mehrerer wilder Feigen, gekocht als Gemüse, in Kokosmilch oder gedünstet gegessen, vor allem in Papua-Neuguinea; manchmal roh, im Salat auf den Philippinen.

Herkunft

Von Südostasien bis Neuguinea und zu den Salomonen

Wo man sie findet

In Papua-Neuguinea verkauft man die jungen Blätter bündelweise auf den Märkten von Port Moresby und Lae.

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Der weiße Milchsaft mancher wilder Feigen gilt als sehr giftig: Man isst nur die jungen Blätter und Triebe.

Moleküle

Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und Zeaxanthin · Nitrate aus GemüseIn kleiner Menge, zählt nicht Chlorophyll

Wussten Sie schon?

Auf Ambon knabbert man die Blätter einer dieser Feigen, wenn sie höchstens drei Tage alt sind, um die Schärfe der Saucen zu mildern.