Foglie di fichi selvatici

Ficus spp.

foglia

Foglie e germogli giovani di diversi fichi selvatici, mangiati cotti come verdura, nel latte di cocco o stufati, soprattutto in Papua Nuova Guinea; a volte crudi, in insalata nelle Filippine.

Origine

Dal Sud-est asiatico alla Nuova Guinea e alle Isole Salomone

Dove trovarla

In Papua Nuova Guinea le foglie giovani si vendono a mazzi nei mercati di Port Moresby e Lae.

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Il lattice bianco di alcuni fichi selvatici è detto molto tossico: se ne mangiano solo le foglie e i germogli giovani.

Molecole

Betacarotene (vitamina A) · Luteina e zeaxantina · Nitrati delle verdureIn piccola dose, non conta Clorofilla

Lo sapeva?

Ad Ambon si sgranocchiano le foglie di uno di questi fichi quando non hanno più di tre giorni, per addolcire il piccante delle salse.