Winterportulak

Claytonia perfoliata

Blatt

Runde, fleischige Blätter mit der Blüte in der Mitte, mild wie Feldsalat, den ganzen Winter roh im Salat.

Herkunft

Westliches Nordamerika

Saison (Deutschland)

November bis April · wächst in Ihrer Region

Zubereitung

Blätter, Stiele und Blüten werden abgespült und roh als Salat gegessen, wie Feldsalat; man kann sie auch eine Minute in eine Suppe geben.

Moleküle

Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und Zeaxanthin · Nitrate aus Gemüse · Chlorophyll

Wussten Sie schon?

Die Goldgräber Kaliforniens aßen es gegen Skorbut: Es ist der „Bergmannssalat“.