Pourpier d'hiver
Claytonia perfoliata
feuille
Feuilles rondes et charnues, la fleur au centre, au goût doux de mâche, crues en salade tout l'hiver.
- Origine
- Ouest de l'Amérique du Nord
- Saison (France)
- de novembre à avril · pousse dans votre région
- Préparation
- Feuilles, tiges et fleurs se rincent et se mangent crues en salade, comme la mâche ; elles se jettent aussi une minute dans une soupe.
- Le saviez-vous ?
- Les chercheurs d'or de Californie la mangeaient contre le scorbut : c'est la « laitue du mineur ».