Yanang

Tiliacora triandra

Blatt

In Wasser zerstoßene Blätter: Ihr grüner Saft dickt die Bambussprossensuppe (Kaeng No Mai) des Isan und von Laos an und färbt sie.

Herkunft

Thailand und Laos

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Die Blätter werden in Wasser zerdrückt oder zerstoßen, abgeseiht, und nur der grüne Saft wird verwendet; die Blätter wirft man weg.

Moleküle

Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und Zeaxanthin · Nitrate aus Gemüse · Chlorophyll

Wussten Sie schon?

Yanang-Saft mildert auch die Bitterkeit der Bambussprossen.