Yanang
Tiliacora triandra
foglia
Foglie pestate nell'acqua: il loro succo verde addensa e colora la zuppa di germogli di bambù (kaeng no mai) dell'Isan e del Laos.
- Origine
- Thailandia e Laos
- Stagione (Italia)
- tutto l'anno
- Preparazione
- Si stropicciano o si pestano le foglie nell'acqua, si filtra e si tiene solo il succo verde; le foglie si buttano.
- Lo sapeva?
- Il succo di yanang addolcisce anche l'amarezza dei germogli di bambù.