Yanrin

Launaea taraxacifolia

Blatt

Bittere Blätter, roh im Salat oder in Efo Riro und Yoruba-Suppen gekocht.

Herkunft: Westafrika (Nigeria, Benin)
Saison (Deutschland): das ganze Jahr
Zubereitung: Die Blätter werden gewaschen und in Streifen geschnitten; zum Garen reichen ein paar Minuten.
Moleküle: Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und Zeaxanthin · Nitrate aus Gemüse · Chlorophyll
Wussten Sie schon?: Wie bei Salat und Löwenzahn tritt aus ihren geschnittenen Blättern weiße Milch aus.