Yanrin

Launaea taraxacifolia

feuille

Feuilles amères, crues en salade ou cuites dans l'efo riro et les soupes yorubas.

Origine

Afrique de l'Ouest (Nigeria, Bénin)

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les feuilles se lavent et se coupent en lanières ; cuites, quelques minutes suffisent.

Molécules

Bêta-carotène (vitamine A) · Lutéine et zéaxanthine · Nitrates des légumes · Chlorophylle

Le saviez-vous ?

Comme la laitue et le pissenlit, ses feuilles coupées laissent perler un lait blanc.