Aibika

Abelmoschus manihot

hoja · verdura

Grandes hojas tiernas y viscosas, entre las verduras más comidas de Papúa, cocidas en leche de coco.

Origen

Papúa Nueva Guinea y Pacífico

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Las hojas grandes se lavan, se quita el rabillo y se cuecen unos minutos en leche de coco o al vapor, enrolladas o picadas; se comen cocinadas.

Moléculas

Mucílagos · Betacaroteno (vitamina A) · Luteína y zeaxantina · Nitratos de las verduras · Clorofila

¿Sabía que…?

En Japón, el mucílago de sus raíces sirve para fabricar el papel tradicional.