Aibika

Abelmoschus manihot

foglia · verdura

Grandi foglie tenere e viscide, tra le verdure più mangiate della Papua, cotte nel latte di cocco.

Origine

Papua Nuova Guinea e Pacifico

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Le grandi foglie si lavano, si toglie il picciolo, poi cuociono qualche minuto nel latte di cocco o al vapore, arrotolate o tritate; si mangiano cotte.

Molecole

Mucillagini · Betacarotene (vitamina A) · Luteina e zeaxantina · Nitrati delle verdure · Clorofilla

Lo sapeva?

In Giappone, la mucillagine delle sue radici serve a fabbricare la carta tradizionale.