Alache

Anoda cristata

hoja · flor

Hojas y flores violetas de sabor suave y algo viscoso, en quesadillas, en sopa o mezcladas con los quelites.

Origen

México (Tlaxcala, Puebla)

Dónde encontrarla

Se vende en manojos en la temporada de lluvias en los mercados del centro de México, con los demás quelites.

Temporada (España)

de junio a noviembre

Preparación

Hojas y flores se lavan y se cocinan unos minutos, en la sopa o el relleno; se comen cocinadas.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína y zeaxantina · Nitratos de las verduras · ClorofilaEn pequeña dosis, sin contar Mucílagos

¿Sabía que…?

Es uno de los quelites, las hierbas silvestres que los mexicanos recogen entre los surcos de maíz.