Alache

Anoda cristata

Blatt · Blüte

Blätter und violette Blüten mit mildem, leicht schleimigem Geschmack, in Quesadillas, Suppe oder mit Quelites gemischt.

Herkunft

Mexiko (Tlaxcala, Puebla)

Wo man sie findet

In der Regenzeit verkauft man sie bündelweise auf den Märkten Zentralmexikos, mit den anderen Quelites.

Saison (Deutschland)

Juli bis Oktober

Zubereitung

Blätter und Blüten werden gewaschen und ein paar Minuten in der Suppe oder Füllung gegart; man isst sie gegart.

Moleküle

Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und Zeaxanthin · Nitrate aus Gemüse · ChlorophyllIn kleiner Menge, zählt nicht Schleimstoffe

Wussten Sie schon?

Er ist einer der Quelites, der Wildkräuter, die Mexikaner zwischen den Maisreihen sammeln.