Berro de Senegal

Rorippa madagascariensis

hoja · verdura

Se recoge y se come crudo en ensalada en muchos países, como el berro cultivado, de sabor picante; también cocido o en sopa.

Origen

África tropical, sobre todo la costa oeste

Dónde encontrarla

A orillas de charcas, arrozales y cursos de agua.

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Tallos y hojas se lavan con cuidado, porque la planta crece junto al agua; solo se recoge en aguas limpias.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína y zeaxantinaEn pequeña dosis, sin contar Glucosinolatos picantes · Nitratos de las verduras · Clorofila

¿Sabía que…?

En Nigeria se dice que sus hojas purifican la sangre.