Senegal-Kresse

Rorippa madagascariensis

Blatt · Gemüse

In vielen Ländern gesammelt und roh als Salat gegessen wie die Brunnenkresse, pfeffrig; auch gekocht oder in Suppe.

Herkunft

Tropisches Afrika, vor allem die Westküste

Wo man sie findet

An Tümpeln, Reisfeldern und Wasserläufen.

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Stängel und Blätter werden sorgfältig gewaschen, denn die Pflanze wächst am Wasser; man pflückt sie nur aus sauberem Wasser.

Moleküle

Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und ZeaxanthinIn kleiner Menge, zählt nicht Scharfe Glucosinolate · Nitrate aus Gemüse · Chlorophyll

Wussten Sie schon?

In Nigeria sagt man, ihre Blätter reinigten das Blut.